Turşu, Türk mutfağının kışa aylarına hazırlık için yaygın olarak yapılan ve tüketilen doğal vitamin deposudur. Tüketimi ölçülü miktarda olduğunda çok sağlıklı olan ev yapımı doğal turşu, içende bulunan zengin probiyotikler sayesinde hastalıklara karşı koruyan kalkan görevi yapmaktadır.


Türk mutfağı kültüründe son derece  önemli yere sahip olan turşu.Yaz mevsiminde taze olarak tüketilen gıdaları kış ayların da kullanmanın en iyi yoludur. Sonbahar aylarında kurulan turşu, bütün kış boyunca tüketilen lezzetli bir gıdadır. Lezzetinin yanı sıra insan sağlığı için sayısız yararı sayesinde hastalıklara karşı koruyan kalkan görevi görmektedir. İçeriğinde bulunan K vitamini, sayesinde kalp ve kemik sağlığına iyi gelmesinin yanında, H vitamini sayesinde ise karaciğer ve sinir sisteme iyi geldiği bilinmektedir. Turşu yapımı için kullanılan sebzeler, turşu halini aldıktan sonra besin değerleri açısından zenginleşerek daha çok faydalı hale gelir. Özellikle de probiyotikleri barındırmasından dolayı çok yararlı olan turşu ve turşu suyu kış aylarında tükettiğimizde hastalıklara karşı bağışıklık sistemini güçlendirerek vücut direncimizi arttırır.

• EV YAPIMI TURŞUNUN FAYDALARI

Probiyotik perspektiften çok zengin olan ev yapımı doğal turşular, tüketildiğinde pek çok hastalığın oluşmasına engel olmaktadır. Özellikle bağırsak hastalıklarına iyi gelen doğal turşu içerdiği faydalı parazitler sayesinde sindirim sıkıntılarının ortadan kalmasına yardımcı olur. Ev yapımı doğal turşunun insan sağlığına olan yararları:

1. Kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur.
2. Vücudun ihtiyacı olan probiyotiğin karşılanmasını sağlar.
3. Bağışıklık sistemin güçlendirerek hastalıklara karşı korur.
4. Hastalıklara karşı savaşan turşu, en doğal antibiyotiklerden birisidir.
5. Bağırsaklarda oluşan zararlı parazitlerin yok olmasına yardımcı olur.
6. Antioksidan kaynağı olan turşu, vücudun toksinlerden arınmasına yardımcı olur.
7. Sindirim sistemi rahatsızlıklarına iyi gelir. Kabızlığa soruna en doğal çözümlerdendir.
8. Sindirim sistemi rahatsızlıklarına iyi gelir. Kabızlığa soruna en doğal çözümlerdendir.
9. Antioksidan olmasından dolayı, kanser hücreleri vücudumuzda yayılma hızını düşürür.

• TURŞU SUYUNUN FAYDALARI

Turşunun sebzelerinin tüketilmesinin yararları yanında, turşu suyu tüketmenin de sağlık açısından önemli derecede faydaları bulundurulmalıdır.

Haftada birkaç kez turşu suyu içmenin yararları şöyle sıralayabiliriz:

1. Vücut direncini arttırır.
2. Enerji verir ve dinçleştirir.
3. Birçok ilaçtan daha etkili sonuç vermektedir.
4. Eklem ağrılarına karşı turşu suyu tüketilmesi öneri edilir.
5. Mide bulantısı, ağrısı ve ekşimesinin geçmesine yardımcı olur.
6. Boğaz ağrılarına karşı bir çorba kaşığı turşu suyu içilmesi öneri edilir.
7. Sivri sinek ve böcek ısırıkları gibi kızarıkları geçmesine yardımcı olur. 
8. Ağız kokularına iyi gelmesinin yanında, nefesinizi tazelemeye yardımcı olur.
9. Bozulmak üzere olan sebzelerin turşu suyuna batırılmasıyla çürümesine engel olur.
10. Güneş yanıklarının üzerine de uygulanma yapıldığında yanık acısının hafiflediğini görürsünüz.
11. Sağlık dışında bakırların temizlenmesini sağlar. Kararmış bakır kapların turşu suyuyla temizlenmesi mümkündür.

• TURŞUNUN ZARARLARI

Turşu ve turşu suyu çok yararlı besinler arasında yer almasıyla beraber aşırı tüketime bağlı şekilde bazı zararları görülebilir. Özellikle mide hastalıkları olanlar her gün aşı miktarda turşu yemeleri mide ağrılarına yol açabilir. Tuz oranının fazla olması sebebiyle de fazla miktarda turşu yemek, ödem sorunlarına neden olabilir. Ayrıca yine çok miktarda tuz içermesinden kaynaklı tansiyonun yükselmesine de sebep olabilir. Bu sebeplerden dolayı turşu tüketirken ölçülü olunması gerekli olduğu öneri edilmektedir.

• PROBİYOTİK NEDİR?

Turşunun içinde fazla miktarda yer alan probiyotik, daha çok fermente edilmiş gıdalarda bulunan ve vücudun ihtiyacı olan faydalı parazitlerin karşılanmasını sağlamaktadır. Bağırsaklarda yaklaşık olarak 100 trilyon kadar bakteri bulunmaktadır. Bu parazitler, faydalı ve zararlı olanlarının miktarları eşittir. Sağlığımız korumak için dengede tutmamız gerekiyor. Probiyotikler de bağırsakların ihtiyacı olan faydalı parazitlerin karşılanmasını sağlamaktadır.

• KARIŞIK 100 GR TURŞU BESİN DEĞERLERİ:

1. A Vitamini 32
2. C Vitamini 10.27
3. Demir 0.57
4. Kalsiyum 21
5. Karbonhidrat 6.07
6. Kolesterol 0
7. Lif 1.28
8. Protein 1.26
9. Potasyum 171
10. Sodyum 257
11. Yağ 0.27